RSS хранилка

Monthly Archives: май 2012

Френска селска торта

Posted on

След като колежките от моята стая пощуряха по френска селска торта (тя се оказа като че ли руска, поне така пишеше на няколко места), която се предлагаше в кафенето, реших да се поразровя из интернет за рецепта, за да я направя.

Chez Fleur

В крайна сметка се спрях на варианта от тук.

Продукти :

адаптирано от zajenata.bg

650 гр бяло брашно

350 гр захар

90 гр мед

70 гр масло

3 бр. яйца

2 ч.л. сода бикарбонат

600 мл течна животинска сметана 

500 гр заквасена сметана

ванилия

сладко от вишни

Начин на приготвяне :

В тенджерка се слагат яйцата, медът, 1 ч. чаша захар и маслото. Слагаме сместа на водна баня и при постоянно бъркане трябва да се достигне до 2-3 пъти увеличение на обема. След това се добавят содата и брашното и оттегляме от котлона. Получава се твърдо тесто. Оставяме го на хладно за около 30 мин., но не и в хладилника. От тестото разточваме 5-6 тънки кори, надупчват се плътно с вилица и се изпичат до златисто.

За крема процедираме по следния начин : течната сметана се разбива със захарта и ванилията. Отделно се разбива и заквасената сметана. Тогава се обединяват и за кратко време се оставя в хладилника.

След изстиването на блатовете се пристъпва към сглобяване. На първия слой се слага по-голямо количество крем. Следва отново блат, после крем и така до край, като на 2 от блатовете сложих вишни от сладко. За да се получи равномерно от всички страни и височина използвах ринг за торта. Оставя се да стегне леко. След това тортата трябва да се измаже от всички страни. С трохи от блата и смлени орехи се посипва готовият сладкиш, който е добре да престои поне една нощ в хладилника, за да попие добре кремът.

Advertisements

Вишнев пай

Posted on

Това лято имах късмета да си набера домашни вишни от дървото на съседите на моята сестра. Но тъй като не знаех какво да правя на момента, ги замразих и една вечер, връщайки се от работа и след като бях видяла рецептата в интернет, бях настроена и твърдо решена, че трябва да направя пай с вишни – нещо непознато досега за мен.

Продукти :

адаптирано от Cooks and Bakes

За тестото :

2 1/2 ч. ч. брашно

1 ч. ч. безсолно масло на кубчета

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

малко прясно мляко

За пълнежа :

3 ч. ч. обезкостени вишни (може и замразени)

4 суп. л. нишесте

150гр. кристална захар

малко разтопено масло и кафява захар за поръсване

   Начин на приготвяне :

  Сложете в купа брашното, солта и захарта и разбъркайте. Ако имате кухненски робот – с него. Ако ли не – като мен с миксер. Започнете да добавяте маслото и студената вода. Понеже имах останал малко маслен крем, го добавих и него до нужното количество. Разбърква се добре с бъркалките за тесто и в резултат се получава ронливо тесто. След това се прехвърля върху набрашнена повърхност докато получим желания резултат. Увива се в домакинско фолио и се прибира в хладилника за около половин час. След като мине необходимото време, изваждаме тестото и го разделяме на две части – за основата и за решетката отгоре. Започваме точенето, но действайте внимателно, за да не се разкъса. Но дори и това да се случи, не е толкова страшно. Може така да се каже, да замажете положението 🙂 с малко водичка и все едно нищо не се е случило. Следващата стъпка е прехвърлянето на долната основа в тавичката (за улеснение може да разточвате върху фолио). Изрязва се излишната част и пристъпваме към приготвянето на плънката = > вишните се смесват със захарта и нишестето и хубаво се разбърква. Изсипваме сместа върху подготвената подложка, завиваме краищата и се заемаме с решетката (тук много добре е показано, от първия път се получава чудесно).

За финал се намазва с разтопено масло и се поръсва с кафява захар. Първоначално, за около 20 минути се пече на 220 градуса, а след това – още 40-50 мин. на 180 градуса до златисто. Изважда се и се охлажда.

И се пристъпва към вкусната част 🙂 – хрупкава коричка, нежна основа и преплетени нотки на сладко и леко кисело.